🎯 Objectif
Prolonger la durée de conservation des fraises après récolte, sans utiliser de produits chimiques, tout en maintenant leur qualité visuelle, gustative et microbiologique.
🧪 Méthodologie
- Produit traité : Fraises fraîches, non lavées
- Procédé : Diffusion d’ozone gazeux dans une chambre froide à concentration contrôlée
- Durée du traitement : 15 à 30 minutes
- Fréquence : 1 à 2 fois par jour pendant la période de stockage
- Matériel utilisé : Générateur d’ozone MyOzone Strong ou Iron en mode “air” avec contrôle du volume traité
✅ Résultats observés
- RĂ©duction significative des moisissures (notamment Botrytis cinerea, responsable du pourrissement gris)
- Diminution de la charge bactérienne sur la surface des fruits
- Allongement de la durée de conservation de 3 à 5 jours selon les conditions de stockage
- Maintien de la fermeté et de la couleur des fraises
- Aucune altération du goût ni résidu chimique
🌱 Avantages pour le producteur
- Réduction des pertes post-récolte
- Moins de recours aux fongicides ou conservateurs chimiques
- Meilleure qualité à l’export et en vente directe
- Valorisation commerciale du produit : “traité naturellement par l’ozone”
⚠️ Précautions d’utilisation
- Contrôler le temps et la concentration d’ozone pour éviter le dessèchement
- Éviter l’exposition humaine directe durant le traitement
- Ventiler la chambre froide après diffusion
đź“Ś Conclusion
L’utilisation de l’ozone pour le traitement post-récolte des fraises est une alternative naturelle, efficace et respectueuse du produit.
Elle répond aux exigences de sécurité alimentaire tout en apportant un gain logistique et commercial réel aux producteurs et distributeurs.
